Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
difficoltà: (medio )
ricetta per nr. 4 persone
Ingredienti:4 merluzzi, 3 cucchiai di ricotta, 1 cucchiaio di pan grattato, 3 cucchiai di parmiggiano, 1 tuorlo di uovo per il composto ed 2 uova per la preparazione delle polpette, prezzemolo, buccia di limone e di arancia grattuggiata, noce moscata, sale q.b.
preparazione: lessare il pesce; spinarlo e metterlo nel mixer con tutti gli altri ingredienti ottenendo un composto omogeneo. Formare delle palline passarle prima nelle 2 uova sbattute con il sale poi nel pan grattato quindi farle dorare uniformemente in olio ben caldo. Lasciatele asciugare bene su carta assorbente da cucina e servitele calde.