preparazione:

Preparare un litro di brodo vegetale;
in una padella mettere a soffriggere olio, cipolla tritata finemente e il burro, non appena il burro si scioglie buttare il riso e far tostare per c.ca 5 min; dopodiché sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco secco, e accompagnare la cottura con il brodo vegetale.
Esattamente a metà cottura aggiungere i gamberetti sgusciati e tagliati a dadini ( si possono lasciare anche interi se nn eccessivamente grandi) e la provola affumicata; terminare la cottura mescolando ripetutamente, aggiungere pepe nero, e prezzemolo e far riposare 3 minuti in padella; (se il risotto risultasse troppo denso alla fine della cottura aggiungere sempre un po di brodo vegetale)