Dicono di Noi:

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fonte: Gambero Rosso

15 settembre 2015 

Ecosistema mare. Una risorsa da tutelare

Ci si preoccupa molto, anche se con scarsi risultati, delle risorse della Terra e molto si parla di colture intensive e superintensive, sfruttamento del suolo,ogm, ma non si parla mai di ciò che succede nel mare. Nell'immaginario collettivo sembra che il mare abbia un potere di rigenerazione praticamente infinito. Se si parla del mare ci si scandalizza perché vengono buttati rifiuti di ogni genere, perché subisce disastri ecologici di grande portata, e le acque vanno verso una tropicalizzazione anche nell'Adriatico. Chi si occupa di custodire il patrimonio ittico, secondo un calendario ragionato, al di là degli obblighi di fermo pesca? Chi si preoccupa di fare cultura ittica in modo che, per esempio, il consumatore non chieda grandi quantità di un prodotto in un solo periodo dell'anno, come succede per mitili e frutti di mare in estate? E poi esistono dei metodi di pesca meno invasivi, meno distruttivi, che permettano alle diverse specie  di non subire aggressioni ma solo uno sfoltimento del numero nei momenti di maggiore disponibilità, nel rispetto dei cicli riproduttivi? Un altro problema è la complessità della filiera dei prodotti ittici, che a volte penalizza chi ci lavora e non permette di valorizzare anche prodotti minori che un tempo costituivano parte della dieta dei nostri nonni.

Fish Box. La community che promuove la pesca controllata

Queste sono alcune delle domande a cui Daniele Mugnano e Roberto Lanzone rispondono da 6 anni con il loro progetto di pesca sostenibile FISH BOX che ha fatto breccia nel settore del consumo. Daniele viene da una famiglia di armatori e Roberto di commercianti di pesce, ma questo è solo l'inizio del loro percorso insieme che li porta a pensare alla prima Community Supported Fishery, un luogo in cui possano incontrarsi consumatori consapevoli e pescatori sostenitori della pesca controllata. Un progetto sano e interessante da molti punti di vista perché incentiva la riscoperta a tavola di specie minori, poco blasonate, e permettendo di consumare pesce prelevato in zone più vicine, minimizza l'impronta ecologica del consumo ittico proveniente da altre parti del mondo. Non è tutto, perché, cosa importantissima, introduce il concetto di stagionalità unito a quello del rispetto dei periodi di riproduzione, orientando il consumatore ad acquisire culturalmente un dato nuovo, del tutto inedito: mangiare sempre lo stesso tipo di pesce tutto l'anno fa male al mare e impoverisce la tavola. Nel progetto sono coinvolte cooperative di piccola pesca realizzando così anche un valore di sostenibilità sociale. Per comprare ci si collega direttamente al sito e si seguono le istruzioni o si partecipa ad un gruppo di acquisto già affiliato. 

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fonte: primonumero.it

1 Luglio 2015

Bruxelles. Sbarca al Parlamento Europeo il progetto termolese Fishbox - Alimentazione Sostenibile degli imprenditori termolesi Daniele Mugnano e Roberto Lanzone. Ieri, 30 giugno, i due molisani sono intervenuti a Bruxelles nell’ambito del convegno internazionale sulla sicurezza alimentare "Food security. Global, European & Territorial". L’invito al Parlamento Europeo, fortemente voluto dalla parlamentare francese Isabelle Thomas, Vice Presidente del Gruppo S&D (nella foto Mugnano alla destra dei Parlamentari Europei De Castro e Isabelle Thomas), chiude una stagione che ha visto gli imprenditori molisani fondatori del progetto Fishbox presentare il loro modello di commercializzazione in diversi convegni.
«È stata un’occasione unica per presentare il nostro lavoro e per promuovere il nostro nuovo progetto Fishbox 3.0. Non esportiamo pesce ma idee – hanno detto i due termolesi -. Si sono gettate le basi per promuovere un tavolo per lavorare su un Network europeo che coinvolga le aziende europee virtuose ed attive nella sostenibilità ittica e le varie commissioni nazionali dei diversi Stati. Pensiamo che il futuro debba passare per aziende virtuose che fanno della sostenibilità un brand aziendale il nostro team è pronto per esportare Know-How».

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fonte: primonumero.it

11 giugno 2015

Termoli. Il pesce termolese diventa argomento di studio dell’Accademia del Gusto di Pollenzo, la prima università al mondo di Scienze gastronomiche. Merito di quelli che vogliono far emergere la cultura de ‘A Shcaffette’, cioè consumare il pesce che il mare offre in quel momento. Sono i termolesi Daniele Mugnano e Roberto Lanzone che col loro progetto “Fish box” sono riusciti ad avviare una collaborazione con l’Università, cui inviano periodicamente il prodotto fresco dei pescherecci molisani. Da lunedì scorso e fino a giovedì 11 giugno infatti, otto studenti del prestigioso istituto cuneese sono in visita nella cittadina adriatica molisana e alle Tremiti per scoprire i segreti della pesca e della preparazione di prodotti ittici locali.

I ragazzi, sei italiani, un portoricano e una spagnola, sono stati accolti lunedì pomeriggio in piazza Duomo, davanti alla Cattedrale, proprio da Daniele Mugnano, ideatore insieme a Roberto Lanzone, del progetto che sposa la filiera ittica corta. «La nostra è un’idea di sostenibilità che si contrappone a una filiera molto disequilibrata» ha affermato Mugnano. Così hanno pensato alla “Shcaffette”, la classica cassetta di pesce fresco che viene suddivisa fra coloro che lavorano sul peschereccio.

«Noi abbiamo semplicemente modificato il nome chiamandola Fish box». Così le cassette di pesce viaggiano da Termoli al centro-nord Italia per portare prodotto fresco e soprattutto di stagione. «In Italia il 30 aprile è considerata la data del default ittico. Si calcola che da quella data il 60 per cento del pesce è d’importazione». Per evitare quindi che scampi o calamari arrivino dall’altro capo del mondo, la soluzione di Mugnano e Lanzone è la stagionalità del pesce, così come già accade per la frutta o la verdura.

Concetti che hanno trovato il vivo interesse degli studenti, capaci di stimolare la discussione con domande e osservazioni pertinenti. «Il primo impatto con Termoli? Una bomba – hanno confidato -. Il paese vecchio è bellissimo e non ce l’aspettavamo. Peccato invece che la spiaggia sia piena di rifiuti». Per loro previste visite al mercato ittico e ai trabocchi, oltre che al ristorante “L’osteria dentro le mura” con lo chef Antonio Terzano che ha già collaborato con l’Università.

L’utilizzo di determinate reti da pesca e le regole che i pescatori devono rispettare sono l’anello di contatto fra il pescatore responsabile e il consumatore attento» ha spiegato Mugnano aggiungendo come la sostenibilità del progetto Fish box non può prevedere consegne in zone di mare, né nel Meridione italiano. Il target è il centro-nord e l’idea sta cominciando ad attecchire anche oltre i Gruppi di acquisto solidali, come quello dell’Università di Pollenzo, il cui Gas denominato “La credenza” acquista il pesce termolese. Allo stesso tempo l’Accademia contatta Fish box quando ha bisogno di prodotto fresco per gli eventi. «Dai primi di maggio – ha detto Mugnano – siamo in giro per l’Italia per presentare la nostra idea. Siamo stati a Genova dove abbiamo lanciato il progetto del pesce ritrovato all’Acquario. Di recente siamo tornati anche in Molise, dove mancavamo da anni, per Extrascape a San Martino in Pensilis. A fine giugno saremo ospiti al Parlamento europeo come unica azienda italiana della filiera corta ittica». Fish box quindi sta cominciando ad avere estimatori importanti. «Non è facile far capire il concetto di stagionalità, ma rispetto a qualche anno fa, anche a Milano o Torino si comincia a parlare di “Shcaffette”». (sdl)

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http://www.primonumero.it/attualita/primopiano/articolo.php?id=19575

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fonte: primonumero.it

Guida per amanti del pesce progetto 

termolese presentato a Torino

12 dicembre 2014

Termoli. Il progetto termolese Fishbox-Alimentazione Sostenibile sbarca in libreria nella "Guida ai luoghi del pesce a Torino". Presentata mercoledì 10 dicembre a Torino la "Guida ai luoghi del pesce a Torino" - Neos Edizioni con prefazione di Bruno Gambarotta.
Quest’anno la guida è un riferimento per gli amanti del pesce in Piemonte e vede dedicata un’intera sezione al Progetto Fishbox e a Termoli. Il progetto made in Termoli sta esportando da cinque anni cultura e tradizioni marinare in tutto il centro nord oltre ad essere un riferimento per gli amanti della filiera corta e della sostenibilità ittica.
«Nessuno è profeta in terra propria" dichiarano gli imprenditori molisani Roberto Lanzone e Daniele Mugnano commentando con orgoglio il capitolo dedicato a loro nel libro. Ogni settimana siamo in giro per l’Italia a presentare il nostro progetto veniamo invitati da sindaci ed università, siamo diventati un riferimento anche per il parlamento Europeo che ci cita in un uno studio come " Fishbox™ Sustenaible Fish Project”. Con le nostre idee e professionalità possiamo essere una valida alternativa per il rilancio dell’occupazione anche nella nostra regione.
Per adesso ci limitiamo alla distribuzione dei nostri Fishbox™ - aggiungono - per il futuro si potrebbero ragionare anche soluzioni di lavorazione e trasformazione riconvertendo aziende che vivono momenti di difficoltà nel territorio, ma questo richiede delle scelte attente anche da parte delle amministrazioni locali». (...) Visualizza l'articolo completo: http://www.primonumero.it/attualita/news/1418298375_termoli-guida-per-amanti-del-pesce-progetto-termolese-presentato-a-torino.html

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fonte: Comune-info.net

Quello che il mare offre

di Riccardo Troisi

Le pratiche e i principi attraverso i quali i Gruppi di acquisto solidale costruiscono nuove relazioni con le aziende agricole possono essere estesi anche alle imprese di pescatori? Per capirlo, abbiamo intervistato Daniele Mugnano di una piccola e davvero interessante impresa molisana, Fishbox, che crede molto nell’alimentazione sostenibile e promuove il consumo di prodotti ittici stagionali nel rispetto dei cicli di riproduzione e crescita. «La nostra filosofia alimentare – dice Daniele – è basata sul principio “mangio quello che il mare offre e se me lo può offrire”».

Daniele, come nasce la vostra esperienza? Quali sono stati i motivi personali che vi hanno portato a scegliere questo tipo di attività economica?

Io provengo da un antica famiglia di armatori termolesi e Roberto Lanzone da un’antica famiglia di commercianti di pesce, praticamente siamo cresciuti respirando cultura e tradizioni marinare. Il nostro è un progetto per un consumo più consapevole e sostenibile di prodotto ittico nel rispetto dei naturali cicli di vita e della stagionalità delle varie specie. Per fare questo, proponiamo dei cassettoni, i box, con il pesce che i pescatori portano a terra dall’Adriatico. Ci siamo ispirati a un’antica tradizione delle nostre parti che è la schaffetta: è la parte di pesce che spetta al marinaio dopo una settimana di pesca per il consumo familiare. La schaffetta è divisa in parti a seconda del ruolo che si ha all’interno di un equipaggio: due parti al comandante, due al motorista, una ai marinai e una al retante che è la persona che aggiusta le reti. Tornando a noi, la schaffetta è quello che effettivamente si trova in mare e noi la proponiamo nei nostri box servendoci direttamente sui pescherecci di Termoli e selezionando il pesce delle ultime ore di pesca.

Cosa significa «una diffusione più consapevole del consumo del pesce».

Significa abituare l’utente finale a consumare prodotti ittici nel rispetto dei cicli riproduttivi e della stagionalità, abituandosi a consumare la specie in base alla stagione di abbondanza e non in base alle scelte imposte dalle abitudini di un mercato globalizzato: questo permette di mangiare del buon pesce fresco di stagione e locale.

Come avete scelto i pescatori che fanno parte della vostra filiera produttiva?

Quando proponemmo l’idea ai pescatori, molti ci presero per matti. Alcuni, però, sembrarono interessati, abbiamo chiuso all’inizio degli accordi con pescatori termolesi più attenti che hanno voluto scommettere sul nostro progetto di riuscire a commercializzare a filiera corta, le barche che scegliamo non devono avere cavallaggi motori maggiori di 500 hp, devono rispettare le normative europee per la misura delle maglie delle reti e rispettare almeno un ciclo annuale di fermo biologico. Su questo siamo intransigenti. Se saliamo su una barca e vediamo del pesce sotto taglia lasciamo tutta la pescata. Inoltre crediamo che l’autocontrollo sulle pratiche sostenibili possa creare in futuro più produttori responsabili. Ai pescatori sottoponiamo un rigido protocollo, ma la barca è solo uno degli anelli della catena.

Vendete anche pesci in allevamento italiano che dichiarate siano alimentati in maniera sostenibile: ci spiegate cosa significa?

L’allevamento sostenibile è una scommessa che abbiamo vinto in dicembre, quando abbiamo lanciato il nostro Natale Sostenibile per una riduzione di pressione sugli stock ittici più sfruttati nel periodo natalizio. La scelta dell’allevamento è stata dura ma alla fine abbiamo trovato sul Gargano un piccolo allevamento offshore che non è ancora certificato ma bio utilizza tutto il protocollo del biologico per quanto riguarda i mangimi. Gli allevatori, inoltre, hanno ridotto gli abitanti nelle gabbie per metro quadrato, questo permette agli avanotti di crescere il più vicino possibile al selvatico. infatti le carni sono più magre e i pesci di pezzature disuguali. Inoltre il mangime viene dato a mano e non con macchinari e le gabbie pulite di continuo per non impattare sull’ambiente circostante, siamo cosi soddisfatti dei ritorni che abbiamo appena chiuso un accordo con un altro allevamento certificato bio per lanciare la nostre linea biofish 100 per cento biologico certificato, primo esempio in Italia diprodotti ittici semilavorati che si rivolgono al mondo del biologico.

Abbiamo letto che fate consegne fino in Lombardia. Come valutate l’impatto del trasporto sulle vostra attività?

Noi riteniamo che quando si entra in una pescheria per preparare un banco pesca si muovono navi, aerei e traghetti visto che il pesce arriva da mezzo mondo con grandi emissioni di CO2. Noi promuovendo il consumo di pesce locale e di stagione non facciamo nient’altro che preparare in box il pescato giornaliero e portarlo con camion frigo riducendo sensibilmente l’impatto ambientale. Stiamo cercando di riuscire a fare anche viaggi con furgoni a metano (i nostri mezzi sono in outsourcing) in futuro speriamo di riuscire ad avere più mezzi a basso impatto per ridurre ulteriormente le emissioni.

Quanto è stato importante internet per la vostra impresa ?

E’ stata la nostra più grande scommessa riuscire a convogliare clienti ad acquisti online di pesce. La scelta ha fatto si che si passasse dalle reti dei pescatori alla rete internet. Quando si apre un ordine in una città, si attiva una macchina collaudata. C’è chi si occupa degli aspetti commerciali, chi della selezione e del confezionamento del prodotto. Altri si interessano della logistica per le consegne, dell’accertamento della soddisfazione del cliente, dell’aggiornamento del sito.

Vi definite una «community supported fishhery», cosa significa? Che tipo di impresa avete costituito? Come curate la sostenibilità sociale dell’impresa?

La Csf è un modello aziendale che permette a un cittadino consumatore critico di avvicinare un produttore responsabile. Noi siamo il primo esempio in Italia di quello che già da anni avviene in agricoltura con la filiera corta. I maggiori protagonisti del nostro progetto sono i nostri clienti, prevalentemente Gruppi di acquisto solidale che con i loro ordini compatti e coordinati ci permettono di fare acquisti colletivi direttamente sulle barche: in questo modo i pescatori e i clienti si incontrano in un progetto conveniente per entrambi. i pescatori hanno la garanzia che il loro pesce è venduto, i Gas un forte risparmio sull’acquisto di un prodotto sano e buono. Altri protagonisti importanti sono i nostri collaboratori, da chi si occupa sul territorio di coordinare gli ordini a chi prepara i box e non ultimo chi li trasporta: devono muoversi in una sintonia e coordinazione come parte attiva del progetto. In pratica «Fish Box» funziona così: c’è un monitoraggio costante con i comandanti dei pescherecci per sapere che cosa è finito nelle reti; in base alle esigenze della giornata si fa un’asta telefonica, che va confermata una volta che il pesce è sbarcato e passa l’esame qualitativo dell’esperto Roberto; se c’è il via libera, il pescato viene acquistato ed è pagato al momento. E prima di entrare nei box viene sottoposto a controllo sanitario. Il nostro modello è una boccata d’ossigeno per i pescatori visto che paghiamo il 15-25 per cento in più del grossista e riusciamo a consegnare a un prezzo fisso in tutta Italia con un risparmio fino al 25 per cento rispetto ai tradizionali canali di vendita. Ci piacerebbe avere la certezza di ordini tutti i giorni, in modo da appaltare completamente alcune barche. Il vantaggio sarebbe reciproco: i Gas avrebbero pescherecci che lavorano esclusivamente per loro e i pescatori la certezza del pesce venduto tutto l’anno. Chissà!. Con i pescatori c’è dunque un rapporto quotidiano. Con loro si condividono le strategie di pesca. Lavoriamo con chi ci ispira fiducia e condivide il nostro progetto .

Quali obiettivi vi siete dati?

L’obiettivo del 2013 è confermare una riduzione sugli stock ittici del 20 per cento attraverso il consumo di pesce povero, con il progetto Fishbox-Alimentazione Sostenibile e aprirci al mercato dell”ittico biologico con il nostro marchio Biofishper andare incontro alle esigenze di quelle famiglie attente al mondo bio immettendo sul mercato semilavorati.

Siete in relazione con altre imprese sociali e organizzazioni simili alla vostra? Vi sentite parte del movimento dell’altra economia?

Assolutamente, siamo in contatto con piccole produttori locali con cui stiamo cercando con il marchio Conserve di mare di raggruppare piccole aziende che fanno produzioni locali e tradizionali trasformando pesci meno conosciuti, basta con il tonno in scatola ben vengano sugheri, tombarello o allitterato. Poi abbiamo una forte relazione strategica con tantissime famiglie organizzate in Gruppi d’questo solidale, solo a Roma facciamo consegne a 20-25 Gas. Le regioni servite attualmente con consegne settimanali, quindicinali o mensili sono l’Abruzzo, il Lazio, l’Emilia Romagna, il Piemonte e, da poco, la Lombardia.

Come pensate di favorire una partecipazione e un atteggiamento attivo da parte dei cittadini in quanto consumatori critici?

Gli utenti che si avvicinano al nostro progetto sposano una filosofia alimentare basata sul principio che «mangio quello che il mare offre e se me lo può offrire», vengono ripagati con freschezza qualità e convenienza (..) Visualizza l'articolo completo:http://comune-info.net/2013/06/un-pesce-equo-e-solidale/

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fonte: Avvenire

Economia e Lavoro

Fishbox, quando Internet valorizza

la tradizione

Vendere pesce al giusto prezzo si può: l'esperienza di due giovani di Termoli.

di Alessia Guerrieri

Si sono voltati indietro, a quelle mattine di tanti anni fa, quando sulla banchina di Termoli guardavano le barche rientrare in porto. E poi, con la curiosità tipica dei bambini, ascoltavano i racconti dei pescatori che preparavano la “schaffetta”.

Tutto parte proprio da qui. Da quello che la gente di mare tra Abruzzo e Molise considera il re del pescato, la parte di pesce che spetta ai marinai per il consumonfamiliare, appunto la schaffetta. Solo frutti di stagione, sconosciuti alla grande distribuzione, il vero cibo a impatto zero. «Il salto nel buio», come Daniele Mugnano e Roberto Lanzione ora definiscono l’esperienza di Fishbox, non aveva nessuna garanzia di successo due anni fa; si basava semplicemente su una filosofia di vita recuperata dal passato del proprio territorio. La scommessa era rischiosa: vendere online “pesce povero” fresco, per la prima volta in Italia, con sistema ecosostenibile. Ora, dopo un avvio non facile, i pionieri delle scatole di pesce sono arrivati a coprire 110 Gas (Gruppi di acquisto solidale) e la maggior parte del mercato sostenibile del centro Italia. «All’inizio abbiamo chiesto ai pescatori di preparare delle schaffette per distribuirle tramite Internet nei mercati solidali della Capitale. E loro ci guardavo con sospetto». Daniele e Roberto nella città marinara del Molise sono cresciuti a pane e spigole. L’uno figlio di armatori locali con la passione per la natura, l’altro erede di una famiglia di commercianti con un percorso scout alle spalle, hanno puntato sulle origini: inventarsi un lavoro, proprio in piena crisi, «conciliando tradizione, innovazione, risorse del territorio nel rispetto dei cicli di vita del mare». Il meccanismo è semplice. Niente grandi pescherecci, solo piccole imbarcazioni che praticano tecniche di pesca antiche. Niente prodotti proibiti, come il bianchetto, sottotaglia o il novellame, meglio quelli trascurati tipo il cefalo e il sugarello. Il modello aziendale permette di pagare i pescatori il 15-20% in più del grossista e, tagliando la catena di distribuzione, di far risparmiare ai clienti fino al 25%. Non è stata un’impresa semplice però, ammettono, far comprendere ai vecchi lupi di mare che minor pescato significava maggior qualità e «un guadagno, anche ambientale, nel lungo periodo», ma adesso «si fidano di noi». Tutto si basa su una stretta di mano tra produttori e distributori, come succedeva anni fa. Un’alleanza che ha fatto dell’azienda termolese una delle poche Community Supported Fishery italiane, anche grazie al nuovo esperimento Conserve di mare, la linea di pesce dimenticato in scatola, che educa i clienti a «coniugare il piacere del palato, con la responsabilità negli acquisti». Il vecchio modo di fare impresa è «ormai saltato nel nostro Paese - dice alla fine Daniele - la crescita sostenibile, invece, è vincente soprattutto per i giovani, perché punta sulle specificità territoriali
e sulla qualità del prodotto». Di una cosa, lui e Roberto, sembrano convinti: la chiave di volta per uscire dallo stallo economico è andare a «ripescare nelle tradizioni locali il modello di sviluppo migliore».... (..) Visualizza l'articolo completo: Avvenire del 25 maggio 2013 sezione Economia e Lavoro

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fonte: Messaggero di Sant'Antonio

Storie di Vita - Nuova Economia

Il pesce in rete...

La storia di «Fish Box», un’esperienza innovativa di vendita di pesce italiano direttamente dai pescherecci alle case, attraverso internet. Nel rispetto della natura.

di Gaetano Vallini

E' stata una scommessa rischiosa vendere pesce fresco attraverso internet. Noi stessi eravamo titubanti: la gente si sarebbe fidata, accontentandosi di sapere che dietro quel progetto c’era una filosofia ben precisa di rispetto dell’ambiente? Quando proponemmo l’idea ai pescatori,molti ci presero per matti. Alcuni, però, sembrarono interessati, così come quelle famiglie di un gruppo d’acquisto romano dalle quali ci era giunta l’iniziale inattesa richiesta». Roberto Lanzone, 42 anni, di Termoli, cittadina molisana sulla costa adriatica, racconta così la nascita, quasi quattro anni fa, di «Fish Box», prima esperienza in Italia di vendita di prodotti ittici con un progetto di consumo consapevole e sostenibile, che rispetta i naturali cicli di vita e la stagionalità delle specie, accorcia la catena distributiva, offrendo pesce che arriva direttamente dai pescherecci, a prezzi più bassi rispetto al mercato. Un’impresa pionieristica, una sfida senza garanzie di successo quella accettata da questo giovane imprenditore che ha deciso di dare una svolta alla sua attività riconvertendo in parte la pescheria che gestisce. Roberto viene da un’esperienza scout; l’amore e il rispetto per la natura ce li ha dentro.

E allora ha provato a portare anche nel settore ittico questa attenzione. «Stiamo facendo i conti con una pesca distruttiva – spiega – che impoverisce i mari, portando alla scomparsa di molte specie. Dobbiamo fare qualcosa per preservare il pesce rimasto, o saremo costretti a mangiare solo prodotti di allevamento, meno buoni e di scarsa qualità. Siamo noi che scegliamo; con il nostro consumo e la modifica delle abitudini possiamo condizionare il mercato e invertire la rotta». Dopo un avvio non facile – si partì con un solo ordine al mese – si può dire che la sfida è stata vinta. «A quel gruppo di famiglie romane si sono aggiunte altre realtà. Oggi ogni settimana ci sono diverse centinaia di famiglie appartenenti a Gruppi di acquisto solidali (Gas) che aspettano
i nostri box. Ci piace pensare che siano diventate un movimento che aderisce alla nostra filosofia», aggiunge Daniele Mugnano, termolese trapiantato a Roma che supporta Roberto nell’impresa. «Le regioni servite attualmente con consegne settimanali, quindicinali o mensili sono l’Abruzzo, il Lazio, l’Emilia Romagna, il Piemonte e, da poco, la Lombardia.
Ci siamo aperti anche alle botteghe equosolidali e bio, che diventano punti di raccolta di ordini e svolgono un ruolo capillare nel territorio, perché coinvolgono persone che non usano internet o non fanno parte di gruppi d’acquisto».
Roberto e Daniele sono solo i due referenti maggiori di un’attività svolta con passione e dedizione da una rete di amici che cooperano per la riuscita del progetto. Un’idea che si sta tramutando in opportunità di lavoro per alcuni pescatori, una quindicina, che con «Fish Box» si garantiscono un minimo di entrate sicure. «Lavoriamo con due battelli di una cooperativa di piccola pesca che utilizzano
tecniche a impatto ambientale zero, tanto che non sono soggetti a fermo biologico – spiega Roberto –, e con tre pescherecci, dai quali ci riforniamo direttamente ogni sera, dal lunedì al giovedì. Li contattiamo quando sono ancora in mare, così già sappiamo che cosa hanno pescato».
Supportare la pesca preservando il mare Il riferimento è il Community Supported Fishery – di cui «Fish Box», secondo «Slowfood», è uno dei pochi esempi in Italia – nato per dare un impulso all’economia locale e garantire la tutela dell’ambiente. Il modello è quello sperimentato con i Community Supported Agriculture, basati sull’alleanza tra coltivatori e gruppi di consumatori. Questi ultimi concordano quantità e prezzo dei prodotti disponibili impegnandosi a pagarli in anticipo; i produttori consegnano secondo stagione e tempi prestabiliti.
Per «Fish Box» funziona così: c’è un monitoraggio costante con i comandanti dei pescherecci per sapere che cosa è finito nelle reti; in base alle esigenze della giornata si fa un’asta telefonica, che va confermata una volta che il pesce è sbarcato e passa l’esame qualitativo dell’esperto Roberto; se c’è il via libera, il pescato viene acquistato ed è pagato al momento. E prima di entrare nei box viene sottoposto a controllo sanitario. «Il nostro modello è una boccata d’ossigeno per i pescatori – precisa Daniele – visto che paghiamo il 15-25 per cento in più del grossista e riusciamo a consegnare a un prezzo fisso in tutta Italia con un risparmio fino al 25 per cento rispetto ai tradizionali canali di vendita. Ci piacerebbe avere la certezza di ordini tutti i giorni, in modo da appaltare completamente alcune barche.Il vantaggio sarebbe reciproco:
i Gas avrebbero pescherecci che lavorano esclusivamente per loro e i pescatori la certezza del pesce venduto tutto l’anno. Chissà!». Con i pescatori c’è dunque un rapporto quotidiano. Con loro si condividono le strategie di pesca. «Lavoriamo con chi ci ispira fiducia e condivide il nostro progetto – sottolinea Daniele –. La selezione dei collaboratori avviene con una stretta di mano e uno
sguardo sincero. È questa genuinità che finora ha garantito solidità al progetto. Ai pescatori sottoponiamo un rigido protocollo: non pescare pesce sottomisura e squaloidi, utilizzare reti con maglie a norma europea, rispettare i periodi di fermo biologico. Se, quando selezioniamo il pesce a bordo, ci accorgiamo che il protocollo è stato violato, lasciamo l’intera pescata ed escludiamo la barca dal progetto. Il rispetto deve partire da noi stessi». Dopo la diffidenza iniziale, i pescatori convinti che avranno un futuro solo adottando pratiche sostenibili sono aumentati.
Ma la barca è solo uno degli anelli della catena. Quando si apre un ordine in una città, si attiva una macchina collaudata. C’è chi si occupa degli aspetti commerciali; chi della selezione e del confezionamento del prodotto. Altri si interessano della logistica per le consegne, dell’accertamento della soddisfazione del cliente, dell’aggiornamento del sito.
«Tali attività, che variano sempre in volume – sottolinea Mugnano –, sono svolte coinvolgendo nuove risorse, amici, competenze e professionalità. L’affiatamento nel gruppo è fondamentale perché la velocità del processo, garanzia di freschezza, non permette soste. Spesso si passano notti insonni. E certe cose si fanno volentieri se si è mossi dalla passione».... (...) Visualizza l'articolo completo: Messaggero di SantAntonio_ Feb 2013 _ Fishbox

fonte: Slowfish